たたきごぼう

たたきごぼう

Description

すりごまが香るたたきごぼう。色味も鮮やかな金ごまを使うことで、お祝いの席にもピッタリです!

材料 (4人分)

ごぼう
200g
少々
いりごま金
適量
<A>
しょうゆ
小さじ4
小さじ2
小さじ2
すりごま金
大さじ4

作り方

1

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、鍋に入るくらいの長さに切って水につけてアクを抜く。

2

鍋にたっぷりの湯を煮立て、水5カップ(1000ml)に酢大さじ1の割合で加えてごぼうを茹でる。

3

竹串が刺さるくらいになったらざるにあげ、塩を少々ふる。

4

まな板の上にごぼうを並べ、包丁の背等でトントンと叩いて繊維を柔らかくする。大きいものは縦に割り、4~5cmの長さに切る。

5

<A>を合わせておく。

6

(5)に(4)のごぼうを加えてあえる

7

お皿に盛り付け、お好みでいりごま金をトッピングして完成。

8

写真

今回使用した商品は「金すり胡麻」
香りと旨味の強い金ごまを直火焙煎し、丁寧にすり上げました。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

おせちに加えていただきたい「たたきごぼう」
素朴ながらもおいしい、昔ながらの味を再確認いただきたいです!
レシピID : 6569035 公開日 : 20/12/17 更新日 : 20/12/17

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