簡単パエリア 屋久島スペシャル!の画像

Description

屋久島のイセエビ、アオリイカ、カメノテを使った贅沢で豪華なパエリア!キャンプやバーベキューにぜひ!

材料 (4人分)

1リットル
2つまみ
カメノテ(または貝類)
お好みの量
生米
2カップ
イセエビ(またはエビ)
1匹(8匹)
イカ
お好みの量
適量
パプリカ
1/2個
ピーマン
1個
 

作り方

  1. 1

    鍋に水とサフランを入れ、15分程置き色が出たら、カメノテ(貝類)を水から入れ沸騰したら中火で3分加熱し、ザルで濾しておく

  2. 2

    パエリア鍋(フライパン)を火にかけ、オリーブオイルを入れて熱し、みじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒める

  3. 3

    エビ、イカの順に投入し、塩を適量振る。表面に焼き色が付く程度に炒める

  4. 4

    3を一旦取り出し、そのままの鍋にオリーブオイルと生米を入れ、透き通るまで炒める。

  5. 5

    ※油が少ないかな?と感じたら追いオリーブオイルしてね!

  6. 6

    コンソメと手順1で作ったサフランのお出汁を鍋のふちギリギリまで入れて蓋をし、強火で5分ほど加熱する

  7. 7

    次の工程に移るタイミングは、お米がお出汁を吸って、少し水位が下がるのが目安です

  8. 8

    米の上下を返して、ひたひたになるぐらいまでお出汁を入れ、表面を平らにならす

  9. 9

    手順2で炒めたエビとイカ、出汁を取ったカメノテ、細切りにしたパプリカとピーマンを彩りよく並べ、蓋をして中火で加熱する

  10. 10

    鍋肌の米に少しがつき、パチパチチリチリという音がしてきたら試食して、少しかためのアルデンテになっていれば出来上がり!

  11. 11

    まだ芯があるな…っていう時は、お出汁を追加して再度加熱してくださいね

コツ・ポイント

インパクト絶大なトップの画像は、伊勢海老の殻を焼いて乗せました。伊勢海老の捌き方や作り方の動画はYouTubeでも公開しています。
屋久島フードログで検索してね♪
https://youtu.be/t1uYqIEgs1g

このレシピの生い立ち

スペインと食性が似ている屋久島。島にあるものでパエリアを作ったら、スゴいのができちゃいました!
レシピID : 6570896 公開日 : 20/12/19 更新日 : 20/12/19

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