渡り蟹のトマトクリームパスタ
居酒屋まるみ
作り方
-
-
1
-
カニ(渡り蟹メス)を仕入れる
-
-
-
2
-
カニを蒸す。蒸し器が無くても鍋に皿を敷いて、薄く水を入れて蒸せます。甲羅を下にして旨味が流れないようにします。
-
-
-
3
-
30〜40分くらい蒸し、蒸し終わったら粗熱をとります。
-
-
-
4
-
オリーブオイル70ccに玉ねぎとニンニクを入れて軽く炒める。カニを蒸している間に、トマトソースを作ります。
-
-
-
5
-
次にトマト缶とオレガノを入れて15分くらい煮込みます。
-
-
-
6
-
カニの粗熱が取れたら皿に盛り付けます。
-
-
-
7
-
かにみそと内子(卵)は、アンディパスト(antipasto)として美味しく食べながら、
-
-
-
8
-
カニ身はソースの具としてほぐし仕込みます
-
-
-
9
-
カニ身をトマトソースに入れて
-
-
-
10
-
カニ爪も出汁とりに入れて5分ほど煮込みます。水分量はパスタ湯で調整。
-
-
-
11
-
ソースができたら、パスタを表示時間のマイナス1分で茹でて、鍋に入れて、乳化させながら煮込みます。
-
-
-
12
-
1分ほどパスタを茹でたら、生クリームを入れて混ぜます
-
-
-
13
-
仕上げにエキストラバージンオイル20ccを絡めて完成
-
-
-
14
-
盛り付けます
-
-
-
15
-
そしてメリークリスマス！
-
コツ・ポイント
内子とカニみそを前菜に、美味しく呑むのがミソ(ポイント)です
このレシピの生い立ち
美味しいアテで飲んだ後に、絶品のシメが必要ですよね？それが思いやりの精神です。いいですか？すなわち愛のレシピです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
居酒屋まるみ
