パティシエの作る スポンジケーキ

パティシエの作る スポンジケーキ

Description

プロの技を家庭でも。
初心者でも簡単なレシピ
シェアしますね♡
生地はホイッパーでしっかり混ぜていいんですよ☆

材料 (18cm丸型一台)

150g(約3個)
薄力粉
90g
無塩バター
30g
牛乳
20cc
 
 
 
 

作り方

1

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材料は全て計量して揃える
薄力粉は一回振るっておく
上白糖の場合は振るう
型にはクッキングシートを敷いておく

2

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卵をホイッパーで撹拌してから砂糖を加える
(砂糖を先に加えると黄身の塊が出来てしまいます)

3

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湯煎にかけながらよく混ぜます(卵が固まらないように)
指を入れてみて人肌より少し暖かい位

4

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湯煎から外して
代わりにバターと牛乳を湯煎にかける
この辺りでオーブンを160°C余熱スタート

5

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ハンドミキサーで撹拌していきます。

6

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跡がくっきり残るくらい
しっかり泡立てます。

7

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粉を一度に入れてホイッパー!で混ぜていきます。
ボウルを半時計回りに、ホイッパーは時計回りに生地をすくい上げる

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ホイッパーで生地を持ち上げたらそのままキープ!
ゆっくり生地が落ちていく時に粉が混ざります。
ここがポイントです♡

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これを繰り返し
粉が完全に混ざったと思っても、もう少しだけ続けてみて下さい。
ツヤが出てきたらOK

10

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溶けたバターと牛乳のボウルに⑨の生地をひとすくい、バニラオイルも入れてしっかり混ぜる
(バターは熱いままの方が良い)

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⑨の生地に戻して、ここからは混ぜ過ぎない。とは言えムラの無い均一な生地にして下さいね。
私はここもホイッパーで素早く。

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少し高めから型に流し込む。
濡れ布巾の上で5cm位上から2.3回落として気泡を抜く

13

160°Cのオーブンで15分
焼き色を見て色が十分だったらアルミホイルを被せて5分〜10分。指で押して弾力が有ればOK

14

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濡れ布巾の上に5cm程上から一度落とす
(焼き縮みを防ぎます)
直ぐに型紙のつなぎ目を持って網の上へ移し冷ます。

15

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冷めたら側面の紙だけ外してラップに包み冷蔵庫へ
一旦冷やした方が切りやすくなります
しっとり柔らかなスポンジが焼けました

16

スライスした状態で一枚づつラップに包み
フリーザーバックに入れて冷凍も出来ますよ。

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時間のある時焼いておいて
当日はデコレーションするだけ♡
自然解凍ですぐ使えます。

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☆こんなに混ぜてしまって大丈夫⁇
と心配になるかもしれませんが、本当にしっとりフワフワなケーキが焼けますよ♡

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デコレーション(ナッペ)
はこちら
ID:6580427

20

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デコレーション(絞り方)
はこちら
ID:6595432

コツ・ポイント

粉はさっくり混ぜる!
と言われてどこまで混ぜて良いか分からないのでは?
大体の方は混ぜ方が足りなくてキメの荒いスポンジでガッカリしているんじゃないかしら
しっかり混ぜて大丈夫ですよ〜♡
簡単で失敗知らず
是非一度試してみて下さいね。

このレシピの生い立ち

友人から作り方を聞かれ、ホイッパーで混ぜると言うとビックリされました。
「みんなにも教えてあげて!」
との事で初めて投稿してみました。 
スポンジケーキが上手く焼けると
もっとケーキ作りが楽しくなるかな♡
レシピID : 6572505 公開日 : 20/12/20 更新日 : 21/01/20

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誕生日に!しっかり膨らんで、時間が経ってもしぼみませんでしたヽ(=´▽`=)ノお味も美味しかったです!!

yukky☆mama

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aintenough

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このレシピ最高です。クリスマスから姉妹の誕生日二度、計3回も失敗せず作れました。ここまで高さのあるスポンジケースは初めてです。

せなままです。

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誕生日に小さいケーキを作りました。しっとりしたスポンジが喜ばれました!

クックCS292Y☆