大入島のマリンレモン焼きチキンでクスクス

香川県小豆島（HOMEMAKERS）から届いた旬野菜たち。今回は、デジマとルッコラ。
通販されてます。

マリンレモンを薄
切りにして、鶏肉の皮面じゃない方に並べます。
重なっても良いので、レモンで身が隠れる感じです。

魚焼きグリル（上火タイプ）でレモンが少し焦げるまで焼きます。15～20分ぐらいです。レモンの下の鶏肉に火が通ればOK。

デジマは、食べやすい大きさにカットし、水から茹でます。
茹で上がったら、マッシュルーム、ミニトマトを加えます。

再び沸騰してきたら、鶏ガラスープを加え、塩で味を調えます。
お好みでクミンを加えるとより風味が出てきます。

クスクスは、ボウルに入れ、熱湯を少し加えて混ぜて蓋をして放置、を繰り返し、お好みの固さに。