タレが決め手☆焼き鳥丼
作り方
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1
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長ねぎは、白い部分を3~4㎝幅のぶつ切りにし、青い部分は取っておく。鶏もも肉は、余分な皮を切り落とす。
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2
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身は3㎝角に切って塩ひとつまみ(分量外)をふってなじませ5分ほどおく。
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5
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ビニールの保存袋に鶏ひき肉とBを入れ、よくもんでつくねのタネを作る。
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6
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フライパンにごま油を加え熱し、長ねぎの白い部分を加えて焼く。
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8
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5のビニール袋の角を3㎝ほど切り、フライパンの空いているところにタネを置いていく
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9
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水で濡らしたスプーンに3㎝ほど出してからフライパンに入れるとやりやすい
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10
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アルミホイルをふんわりのせて2~3分焼く。
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11
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裏返し、再度アルミホイルをかけて火が通るまで加熱する。
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12
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長ねぎを戻し入れ、2のタレを大さじ3加えて全体に絡める。
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13
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丼にご飯を盛り、大葉を敷いて、7をお好みの量のせる。真ん中に卵黄をのせて、タレをかけて完成。
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コツ・ポイント
・工程2でタレを煮詰めるときは、火が強いと煮詰まりすぎてしまいます。細かい泡が所々にふつふつと沸いてくる火加減をキープしてください。
・フライパンは28㎝を使用。小さいものを使用する場合は、鶏もも肉とつくねを別々に焼いてください。
・フライパンは28㎝を使用。小さいものを使用する場合は、鶏もも肉とつくねを別々に焼いてください。
このレシピの生い立ち
○レシピ考案○
フードコーディネーター
佐藤かな子さん
タレは多めに出来上がります。残りは卵かけご飯や照り焼きなどに使うのがおすすめ。
フードコーディネーター
佐藤かな子さん
タレは多めに出来上がります。残りは卵かけご飯や照り焼きなどに使うのがおすすめ。