絶品たこ焼き スイートパヤパヤ

たこ焼きのタネから作ります。
ボールに水1300mlを入れ、そこに卵（M）を3つ割り入れます。

軽く混ぜたのち、塩、醤油、出汁の素、山芋パウダー、コーンポタージュの素、カレー粉の順に入れ混ぜて行きます。

全体がよく馴染んだところで、薄力粉、強力粉の順に少しずつ入れ、ダマにならないようよく混ぜて行きます。

鉄板に油をひき、熱します。
鉄板の中で温度ムラがないように温め、ひいた油から煙が昇り始めるくらいが頃合いです。

鉄板の窪みの7分目くらいまでタネを流し込み、タコ→タクアン→こんにゃくの順に入れていきます。

ひと通りの具が入ったら、今度は鉄板のフチぎりぎりまでタネを補充し、全体にネギを振りかけていきます。

この時、ふちいっぱいに広げたタネをしっかりと真ん中に集めることが大切で、番組ではこれを「ガットイン」と呼びます。

全体が返せたら、焼き加減をみながら焼く場所を入れ替えたりコロコロ転がしたりとしながら焼いてください。

串で突いた穴からタネがプシュっと出始めたら、火はしっかりと通っていますので、あとはお好みの焼き加減で仕上げてください。

美味しくお召し上がりください。