サンマの南蛮漬け

酸味と旬のサンマの脂の甘味で食欲をそそります。

材料 (2人分)

サンマ
2尾
たまねぎ
1/2個
みょうが
4つ
シソ
2枚~4枚(お好みで)
大さじ1
醤油
大さじ1.5~2
大さじ1/2
さとう
大さじ1/2
お酢
大さじ1/2~1(お好みで)
0.5~1本
小麦粉
適宜
適宜

1

サンマは頭を取り、2~3つに輪切りにする。内蔵を指で押し出すようにして取り出し、洗っておく。たまねぎ・みょうがは薄いスライス。シソは千切り。たまねぎは塩もみしてから水にさらしておく。

2

バッドやタッパなどに、調味料を合わせる。たまねぎは水気をよく絞り混ぜる。他の野菜も混ぜておく。

3

サンマは水気をふき取り、小麦粉をはたいておく。180度くらいの油(深さのあるフライパンに3センチ程度あればよい)でサンマを揚げる。薄く焦げ色がついてきたら温度を上げ、からりと揚げておく。

4

油を切ったサンマを調味料につける。適当に味が染みたところで召し上がれ。

コツ・ポイント

簡単に作るなら、ぽん酢+砂糖+鷹の爪。もしくはめん汁(適度に薄めて)+砂糖+お酢+鷹の爪でも。お好きなテイストで。たまねぎから甘味と水気が出るので漬け汁は若干濃い目で作ってください。

このレシピの生い立ち

サンマが安いので。ケンタロウレシピを参考に、お酢を加えてみました。
レシピID : 65789 公開日 : 02/09/30 更新日 : 02/09/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」