湖北名物のっぺいうどん(椎茸あんかけ)
Description
滋賀県の湖北地方名物の、のっぺいうどんです。
和風のあんかけうどんです。
寒い冬のお夜食などにどうぞ♪。
和風のあんかけうどんです。
寒い冬のお夜食などにどうぞ♪。
材料
(1杯分(1人用))
2枚
うすぎり2~3枚
ちくわorかまぼこ
適量
きざみ適量
1玉
粉末うどんスープ
1人前
大さじ1~1.5
60cc
300cc
きざみ少量
おろしショウガ(なくてもいい)
適量
作り方
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1
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干し椎茸を300ccの水でもどします。
レンジで戻す場合は、戻した後で、300ccの水に浸けておきます。
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2
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ニンジンを輪切りにして、レンジで柔らかくします。
フニャフニャになるまで戻す必要は、ありません。
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3
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レンジで少しだけ柔らかくしたニンジンも、椎茸の水に入れておきます。
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4
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適当に切ったカマボコか、ちくわ、
きざんだうすあげも、椎茸の水に浸けておきます。
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5
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お鍋に、うどんを入れて、適当に水を張ります。
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6
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ボコボコするまで湯掻きます。
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7
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湯掻いたうどんをザルに取ります。茹でたお湯は捨てていいです。
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8
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ザルに取ったうどんを、どんぶりに移しておきます。
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9
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椎茸などを浸けていた水をお鍋に入れます。
中火で沸騰する手前まで加熱します。
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10
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片栗粉を60ccの水で溶きます。トロミが強いのをお好みなら、片栗粉大さじ1.5、普通なら大さじ1です。
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11
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お鍋を弱火にしてある所に、粉末うどんスープをお鍋に入れて混ぜます。
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13
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どんぶりのうどんに、お鍋のトロミ汁をかけて完成。
お好みできざみ青ねぎや、とろろ昆布をプラスしてください。
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14
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おろしショウガも、お好みで。
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コツ・ポイント
椎茸とニンジンからも味がでます。
椎茸の戻し汁を捨てずに使います。
椎茸の戻し汁を捨てずに使います。
このレシピの生い立ち
効率的に1人分を作れるようにしました。