湖北名物のっぺいうどん(椎茸あんかけ)

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Description

滋賀県の湖北地方名物の、のっぺいうどんです。
和風のあんかけうどんです。
寒い冬のお夜食などにどうぞ♪。

材料 (1杯分(1人用))

うすぎり2~3枚
ちくわorかまぼこ
適量
きざみ適量
1玉
粉末うどんスープ
1人前
大さじ1~1.5
きざみ少量
おろしショウガ(なくてもいい)
適量

作り方

  1. 1

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    干し椎茸を300ccの水でもどします。
    レンジで戻す場合は、戻した後で、300ccの水に浸けておきます。

  2. 2

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    ニンジンを輪切りにして、レンジで柔らかくします。
    フニャフニャになるまで戻す必要は、ありません。

  3. 3

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    レンジで少しだけ柔らかくしたニンジンも、椎茸の水に入れておきます。

  4. 4

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    適当に切ったカマボコか、ちくわ、
    きざんだうすあげも、椎茸の水に浸けておきます。

  5. 5

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    お鍋に、うどんを入れて、適当に水を張ります。

  6. 6

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    ボコボコするまで湯掻きます。

  7. 7

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    湯掻いたうどんをザルに取ります。茹でたお湯は捨てていいです。

  8. 8

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    ザルに取ったうどんを、どんぶりに移しておきます。

  9. 9

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    椎茸などを浸けていた水をお鍋に入れます。
    中火で沸騰する手前まで加熱します。

  10. 10

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    片栗粉を60ccの水で溶きます。トロミが強いのをお好みなら、片栗粉大さじ1.5、普通なら大さじ1です。

  11. 11

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    お鍋を弱火にしてある所に、粉末うどんスープをお鍋に入れて混ぜます。

  12. 12

    水溶き片栗粉を、お鍋に入れて、10秒間ぐらい中火にしてかき混ぜて、トロミをつけます。

  13. 13

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    どんぶりのうどんに、お鍋のトロミ汁をかけて完成。
    お好みできざみ青ねぎや、とろろ昆布をプラスしてください。

  14. 14

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    おろしショウガも、お好みで。

コツ・ポイント

椎茸とニンジンからも味がでます。
椎茸の戻し汁を捨てずに使います。

このレシピの生い立ち

効率的に1人分を作れるようにしました。
レシピID : 6579281 公開日 : 20/12/30 更新日 : 21/11/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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*デライラ*
ルチアーノさん追です。とても美味しく頂きました♪体もポカポカです
初れぽ
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ルチアーノ★★★
椎茸平ゆばカマボコほうれん草⭐見た目は長浜吉野さんのインスパイア