パティシエのデコレーション(ナッペ)

パティシエのデコレーション(ナッペ)

Description

デコレーションが綺麗にできたら☆
誕生日やXmasが盛り上がりますよね
ケーキ作りを楽しみましょう♡

材料 (18cm丸型一台)

(シロップ)
大さじ1
大さじ3
オレンジリキュール(無くても)
大さじ1
 
スポンジケーキ ID:6572505
生クリーム動物性45〜47%
200g
生クリーム動物性35%
100g
オレンジリキュール(無くても)
大さじ1
イチゴ
1パック

作り方

  1. 1

    写真

    シロップを作ります。
    耐熱容器に砂糖と水を入れ
    レンジで1分
    冷めたらリキュール類を入れます。無ければそのままでも。

  2. 2

    写真

    スポンジケーキをスライスします。
    ケーキの上を押さえながらゆっくり
    今日は2段重ねで1.5cm位
    1番上の生地は使わない

  3. 3

    写真

    私は100均の角材
    1×1.5×90cmを半分に切った物を使用
    2段の時は1.5cm
    3段は1cmと
    使い分けられて便利

  4. 4

    写真

    氷水にあてながら
    生クリームに砂糖、バニラを入れてハンドミキサー
    低速(高速では混ぜない)軽く線が残る位まで泡立てます

  5. 5

    写真

    回転台は濡れ布巾の上に。
    スポンジにシロップを塗ります
    リキュールが無くてもしっとりするのでシロップは必須です。

  6. 6

    写真

    生クリームはボウルの手前側だけ
    ホイッパーを左右に動かしてすくえる位まで泡立てます。
    奥側には柔らかいクリームを残します

  7. 7

    写真

    生地にひとすくい乗せたら
    回転台を半時計回りにゆっくり回しながら
    パレットで奥側から伸ばしていく

  8. 8

    写真

    イチゴは形の綺麗なものを飾り用に取っておき
    厚さが揃う様カット
    ケーキの中央はフルーツを置かない
    カットした時キレイです

  9. 9

    写真

    フルーツが隠れる様に
    少し硬め(8分立て)のクリームをたっぷり塗る
    側面にはみ出すくらいが良いです。

  10. 10

    写真

    スポンジをひっくり返して乗せ
    手で押さえて高さを揃える
    パレットを側面に立てて回し、穴が空いていたら生クリームで埋める

  11. 11

    写真

    ⑤シロップを忘れずに塗り
    柔らかい生クリームを混ぜた(7分立て)をたっぷり目に平らに塗ります
    側面にはみ出すくらい。

  12. 12

    写真

    側面にはクリームをパレットに少し付けてはずっと左側を(見やすいです)塗っていきます
    回転台は少しずつ動かして

  13. 13

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    パレットは左手側にまっすぐ立ててキープ。
    回転台を回して側面の方が高くなる様にします。

  14. 14

    写真

    外側から中央に向けてパレットで余っているクリームを取る
    毎回取ったクリームはボウルに戻しパレットはきれいにします

  15. 15

    写真

    最後は表面をきれいに均し完成♡
    ケーキの底にパレットを当てて一回り(回転台から移す時にきれいになります)

  16. 16

    写真

    ☆回転台が無くても平らな皿や下敷きなどを回しながら作れますよ
    コレも100均のもの

  17. 17

    ☆生クリームはまず柔らかめに作り、ボウルの手前だけ泡立てて使いやすい硬さを作ると調整ができますよ

  18. 18

    写真

    簡単スポンジケーキ
    ID:6572505
    デコレーションの絞り方は
    ID:6595432

コツ・ポイント

生クリームは何度も擦ってしまうとボソボソになってしまいます。
思い切り良く出来るだけ素早く☆
表面だけ柔らかい生クリームで2度塗りしてもOKです。

このレシピの生い立ち

スポンジケーキの作り方を載せたところ
「デコレーションの仕方も教えて欲しい」
との声があり、次回は絞り方を♡
レシピID : 6580427 公開日 : 20/12/28 更新日 : 21/10/28

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