リュスティック

リュスティック

Description

シンプルな味。プレーンも美味しいのですが、いちぢく等のドライフルーツやナッツとチーズなどなどアレンジしやすいです。

材料

300g
6g
砂糖
10g
ドライイースト
2g
240g
 

作り方

1

ボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイースト水を入れてゴムベラやスケっパーでくるくる混ぜる。

2

粉っぽさがなくなったらラップをして20分くらい放置。

3

ゴムベラで生地を持ち上げて、ねじるを3.4回やってまた20分くらい寝かす。これをもう一回やる。

4

ゴムベラから生地がまとまって離れてくれる感じになります。そしたら一次発酵。一晩冷蔵庫の野菜室へ。おやすみなさい。

5

生地をだしたら35度で50分。
生地がぷくぷくになります。

6

ボウルと生地のふちに打ち粉をして、打ち粉をしたところに生地を出し、四角く広げる。ガス抜きしません。

7

四つ折りにしたら4等分にカット。15分寝かせる

8

250度で13〜15分焼き上げたら出来上がり。

コツ・ポイント

押し潰さない。ガス抜きしない。気長に待つ。

このレシピの生い立ち

覚書
レシピID : 6580913 公開日 : 20/12/29 更新日 : 20/12/29

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