王道!! 簡単で本格的☆大学芋☆

王道!! 簡単で本格的☆大学芋☆

Description

はちみつや、水あめを使わずに本格的な味になります!

材料 (4人分)

さつまいも
2本
★上砂糖
大さじ3
大さじ3
★しょうゆ
大さじ1
黒ゴマ
適量
適量

作り方

1

さつまいもを1口大に切ります。直ぐに色が変わってしまうので、水に漬けておきます。

2

写真

さつまいもをザルにあげ、水がすこし付いている状態でラップをして電子レンジで5分加熱。その後、10分程余熱で、火を通します

3

さつまいもを油で揚げます。ほぼ火が通っていますので、キツネ色をつける程度に揚げます。

4

★の材料を沸騰させ、泡が細かくなってきたら火を止めて蜜の出来上がり。揚げたさつまいもに蜜を絡め、黒ゴマをふり大学芋♪

コツ・ポイント

蜜をよーく絡めて召し上がれ!!蜜の煮詰めすぎ、水分の多すぎ、には注意してください。温かいうちは大丈夫でも、さめたときに、飴のようになってしまいます。そのときは、水をかけ、電子レンジなどで加熱しなおしてください。

このレシピの生い立ち

やはり、サツマイモ、って言うと、大学芋食べたくなっちゃいますよね☆ このレシピは小さい頃から作っているので、伝統の味ですかね♪
レシピID : 658424 公開日 : 08/10/03 更新日 : 13/11/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (9人)

13/01/30

写真

醤油加減が素晴らしい!美味しくいただきました。

umi255

素晴らしい、いただきましたっ!ありがとうございます♪

12/11/28

写真

今年もリピ☆去年より上手に出来たぁ(〇>_<)あぁ美味しぃぃ♪

ハルムッター

今年も作ってくれて、うれし~~い♡ありがとうございます♡

12/11/05

写真

黒ゴマがなく白ゴマで(^^;美味しかった〜☆また作ります♪

あやとのママ

ありがございます☆☆テリもあっておいしそう♪

11/10/30

写真

スゴくおいしぃ(≧∇≦) リピしてますぅ☆だいすき♪

ハルムッター

わぁ~い♪ありがとうございます♪♪すごく上手に出来てますね♡

myu-to 2008年10月24日 15:56
前に一度自分なりに大学芋を作ったんですが、揚げ色は綺麗な狐色だったけど、中はちょっと生でした(ToT)火が通りにくいから低温から揚げるって人から聞いてはいたんですけど失敗。。。今回、とり蔵さんのようにレンジにかけてから揚げたので美味しく出来ました。蜜も私好みでめちゃ美味しく頂きました。ありがとうございました。
Profile とり蔵 2008年10月25日 20:20
それはよかったです!!でも、ホントの事言いますと、電子レンジにかけると、お芋自体の甘みがうまく引き出せなくなっちゃうんです。。。

理想は中心温度が、70~80度で2時間ぐらい加熱すると一番甘みが引き出されるんです。だから焼き芋っておいしいんですよ!

これはちょっと科学的な話ですので、食べておいしければ、それが一番☆