茄子の酢浸し

茄子の酢浸し
秋茄子のおいしい時期ですね。お酢でさっぱりと食べられます。

材料 (2人分)

茄子
3〜5本
一欠け
1本
適宜(茄子が浸る位)
醤油
お酢の1割
砂糖
小匙1杯(程度)
適宜
胡椒
適宜

1

茄子は大きく3つに輪切り、生姜は千切りしておく。鷹の爪は適当に切っとこう。

2

フライパンを温め油をひいて茄子を焼くんだ。周りに軽く焼き目が付くくらいは焼いていいよ。軽く塩、胡椒をふって、最後に鷹の爪を加えて、軽く色付くまで一緒に焼いておこう。

3

お酢、醤油、砂糖を合わせておく。保存容器に焼いた茄子と鷹の爪を並べて、合わせたお酢と千切り生姜を加えよう。

4

一晩くらい置くと味が馴染んで美味しいよ。冷蔵庫で数日から1週間は大丈夫だと思うよ。疲れている時はお酢がいいんだよね。

コツ・ポイント

いっぱい作って冷蔵庫で保存しておくとよいですよ。

このレシピの生い立ち

んー、ヒントは別れた彼女の手料理だった気がします(^^;;;
レシピID : 65849 公開日 : 02/09/30 更新日 : 02/10/01

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