年越そば＆お雑煮☆両方に使える汁(覚書)
Description
忙しい年末年始！年越しそば＆お雑煮のかけ汁をまとめて作って手間なく美味しく！我家は毎年この方法。覚書として♡
ありみりん♡
材料
（少量4人分(そば＋雑煮)）
乾燥椎茸(小)
4〜8枚
80〜100g
料理酒(鶏用)
大さじ１
だし汁(お好みのおだしで)
750ml
●みりん
80ml
●うすくち醤油
80ml
50ml
塩(調節用)
少々
作り方
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1
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①は必ず前日に！
乾燥椎茸をさっと洗いタッパorジップロック等に冷水で戻す。美味しく戻す為、前日に浸し冷蔵庫に入れる。
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2
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鶏もも肉を小さめにカットし料理酒を軽く混ぜ込んでおく。
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3
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だし汁に●を入れ火にかけ沸騰したら②の鶏肉と①の椎茸を入れ、再度沸騰したらアクを取り、火を弱め味を見て塩で調節する。
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4
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かけ汁ですが味は少し濃いめです。あとは、だし汁(分量外)で調節して下さいね♪
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5
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☆年越しそば…基本は汁のみ使用
(肉そば、天ぷらそばなど)
★お雑煮…鶏肉、椎茸、汁を使用
(お餅、法蓮草、蒲鉾など＋)
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6
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＊年越しそば＊
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7
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＊お雑煮＊
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コツ・ポイント
時間をかけて椎茸をしっかり美味しく戻す事。
このレシピの生い立ち
お雑煮をぱぱっと作りたくて！
