自宅で採れた栗で 甘露煮と 栗きんとん

栗きんとんの 材料です。
栗の 甘露煮は ジプロックに入れて 冷凍してましたので 解凍しておきます。

さつま芋は 両端を 落とし 厚めに皮を剥き 1cm厚に切り 水に 30分程晒す。クチナシの実を お茶パックに入れる。

クチナシの実を ペンチで割る。今回は 肉たたきで 割りました。②の さつま芋と クチナシの実とひたひたの水を 鍋に入れる

クチナシの実が 入ったお茶パックを 取り除く。煮汁は 捨てず 置いておく。(ゆで時間は 20分位)

布巾を濡らし 固く絞り ボウルと 裏ごし器セットして 熱いうちに スパテラで 手早く、裏濾す。

注) さつま芋が 冷めてしまう前に 裏ごし終えてください。 冷めると 裏漉せなくなります。裏ごし器の裏のさつま芋も取る。

⑦の さつま芋ピューレを入れてダマにならないように 混ぜる。フツフツしてきたら 弱火にして スパテラで 練る。

真中に スパテラで 擦って 道が出来て 塞がらなくなれば さつま芋の煮汁を少し入れて もう一度 練って道ができるまで‥

栗の甘露煮を 入れて 弱火で 優しく混ぜて 栗の甘露煮に 火を入れる。粗熱を取ったら お皿に盛り付ける