甘酢タルタル唐揚げ[下味冷凍可]
Description
チキン南蛮風唐揚げ
材料
(2人分)
150g
適量
■
[下味調味料]
おろし生姜
小さじ2
酒
大さじ2
だし醤油(醤油でも可)
大さじ2
塩コショウ
適量
■
[甘酢だれ]
砂糖
大さじ3
酢
大さじ2
醤油
大さじ3
ごま油
大さじ1
おろし生姜
大さじ1
■
[タルタルソース]
2個
1/4個
マヨネーズ
大さじ3
酢
小さじ1
砂糖
小さじ1/2強
塩
ひとつまみ
お好みで
作り方
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1
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[冷凍方法]
鶏肉は一口大に切る
ジップロックに下味調味料を入れ馴染ませる
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2
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さらに鶏肉を入れよく揉み込む
空気をしっかりと抜いて冷凍する
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4
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ボウルに卵、玉ねぎを入れマヨネーズ、酢、砂糖、塩、ピクルスも入れてよく混ぜる
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5
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[調理方法]
冷蔵庫で鶏肉を解凍しておく
甘酢だれ調味料をボウルに入れてよく混ぜる
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6
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鶏肉の汁けを取り、片栗粉をまぶす
160℃に熱した油でじっくり揚げる
一度取り出し、4〜5分置いて鶏肉に火を通す
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7
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再び200℃に熱した油で揚げる
(二度揚げすることで外はカリッと中はジューシーになります)
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8
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器に盛り甘酢だれをかける
さらにお好みでタルタルソースをかける
完成
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9
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10
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コツ・ポイント
鶏肉はモモ肉だと柔らかくジューシーに
ムネ肉だと脂が少ないのでさっぱりとします。
冷凍しない場合は下味調味料に20分程漬け込んでから調理して下さい
ムネ肉だと脂が少ないのでさっぱりとします。
冷凍しない場合は下味調味料に20分程漬け込んでから調理して下さい
このレシピの生い立ち
冷凍を使う場合は冷凍焼けしないよう冷蔵庫でじっくりと解凍して下さい(約一晩)
解凍できていない場合は、ジップロックのまま流水につけ解凍して下さい
タルタルソースは冷蔵庫で3日程日持ちします
解凍できていない場合は、ジップロックのまま流水につけ解凍して下さい
タルタルソースは冷蔵庫で3日程日持ちします