蒲焼きアナゴ飯

蒲焼きあなご飯の材料です。
お米は　ボウルに入れて　水で　洗米して　30分給水しておく。
ザルに空けて　水を切る。

焼き穴子は　頭と尾を　切り取り　6等分に切る。フライパンに　日本酒　味醂を入れて　火にかけて　アルコール分を飛ばす。

濃口醤油、鰻の蒲焼のタレと　砂糖を　入れて弱火で　砂糖を溶かす。
穴子を入れて絡める様に　軽く煮る。

④の土鍋に　蓋をして火にかけて　最初強火で　沸騰直前に弱火にして　12分炊く。1分強火にして　火を止める（お焦げできる）

蓋をしたまま　15分　蒸らし　三つ葉と　白ごまを　入れて　ざっくり混ぜる。

お茶碗に　盛り付けて　出来上がりです。
お好みで　山椒を振ってください。刻み海苔を上に乗せる。

ウルトラマンドの　家庭の事情により　炊飯器が　故障して　ございません。土鍋で　ご飯は　炊いてますが　美味しいです。