子供も喜ぶはやとうりのキーマカレー

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Description

タンパク質と食物繊維たっぷりです。
スキムミルクを使ってるので、カルシウム補給、辛さも和らぎ、お子さんも食べられます。

材料 (4~6人分)

玉ねぎ
1個
人参
1本
はやとうり
3個
3かけ
ひよこ豆水煮
200g
合挽き肉
300g
ホールコーン缶
1/2缶
サラダ油
大さじ1/2
大さじ1
大さじ1
小さじ1
砂糖
小さじ1
200ml
カレールー(甘口)
2かけ
大さじ3
お湯(スキムミルク用)
50ml
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎと人参は荒みじんにする。にんにくは薄皮を剥く。
    サラダ油とともに鍋に入れ、全体に油が馴染むまで炒める。

  2. 2

    写真

    はやとうりは皮を剥き、1cm角くらいの大きさに切る。
    塩ひとつまみ(分量外)をまぶし、数分置いて、水で流し、水気を切る。

  3. 3

    写真

    玉ねぎと人参に油が馴染んだら、合挽き肉、コーン缶投入。合挽き肉に半分火が通ったところへ、トマトピューレ、ひよこ豆を入れる

  4. 4

    ローリエ、酒、みりん、ハチミツ、砂糖、コンソメ、水(200ml)を入れ、10分煮込む。

  5. 5

    写真

    カレールーを入れる。
    お湯50mlにスキムミルクを溶かし、入れる。
    塩で味を調えて、出来上がり。

コツ・ポイント

挽き肉と豆でタンパク質を、豆と野菜で食物繊維を摂れます。
大豆よりもひよこ豆(ガルバンゾ)の方がクセがなくて、私は好きです。
スキムミルクが入ることで、辛さも和らぐし、カルシウム補給にも!

このレシピの生い立ち

はやとうりのレパートリーを増やしたくて。
塩をまぶして少し置くことで、独特の臭みやアクが抜けます。
レシピID : 6592398 公開日 : 21/01/06 更新日 : 21/01/06

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