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しらたきは2~3分湯がいて水で洗い、水気を切って適当な長さに切る。
水と玉ねぎの薄切りと白滝を火にかけ、めんつゆを入れてしょうゆと砂糖でお好みの味に整える。
汁が沸騰したら中火にして5分ほど煮込み、牛肉をほぐしながら入れ、アクを掬いながら中弱火で10~15分煮る。
ごはんの上に盛り付けて紅しょうがを乗せたらできあがり。