おせちリメイク!黒豆の黒糖寒天寄せ
作り方
コツ・ポイント
寒天は煮溶かす時間が少ないと固まりませんので注意!沸騰してから2分以上はぐつぐつ煮ましょう。
寒天液を入れた後に黒豆を入れた方が型から出した時に豆だけ外れることが少なくなります。
寒天液を入れた後に黒豆を入れた方が型から出した時に豆だけ外れることが少なくなります。
このレシピの生い立ち
大豆に含まれるサポニンやイソフラボンはもちろん、黒大豆に特有に含まれているのは抗酸化作用を持つアントシアニン!(他数種含まれています)
煮るときに錆びた釘を入れるといいと言われるのはアントシアニンを煮汁に溶けだすのを防ぐためです★
煮るときに錆びた釘を入れるといいと言われるのはアントシアニンを煮汁に溶けだすのを防ぐためです★