栗入り粒餡と抹茶の米粉ロールケーキ

栗入り粒餡と抹茶の米粉ロールケーキ

Description

 しっとり抹茶入りのロールケーキは、粒餡と栗入りクリームと相性抜群♥
生地には米粉を使うので失敗知らずです(^_-)

材料 (24cm角の天板 1台分)

ロール生地
40g
抹茶パウダー
3g(小さじ1強)
2個
卵白(L)
2個
無塩バター
20g
クリーム
粒餡
100g
栗の甘露煮
2~3個

作り方

1

<下準備>
・天板にオーブンシートを敷く
・バターを湯煎又は電子レンジで溶かす
・オーブンは180℃に予熱する

2

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ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらハンドミキサーで泡立てて、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲと作る

3

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卵黄を一個ずつ加え、均一になるよう混ぜ合わせる

4

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米粉と抹茶パウダーを一緒に振るい入れ、ゴムベラに持ち替えて底から大きくすくう様に混ぜる

溶かしバターも手早く混ぜる

5

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天板に流し入れ、カード等で均等にならし、予熱したオーブン中段で10分程度焼成する

6

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焼き上がったら、天板から出し、紙をつけたまま粗熱をとる

(その後しばらく置く場合は感想を防ぐためラップで覆う)

7

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栗は小さく刻んでおく

8

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ボウルに生クリームを入れ、しっかりと角が立つまで泡立てる

粒餡を加え混ぜ合わせる

9

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スポンジの紙をはがし、焼き色がついた面を上に置く。巻き終わりになる部分を斜めに切り落とし、クリームを広げ、栗を並べる

10

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手前を折り込むようにして芯を作りくるくると巻いていく

巻き終わりを下にし、冷蔵庫で1時間以上冷やす

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粒餡と栗入りクリームは控えめな甘さでしっとり米粉生地とよく合います♥

(画像は粉糖を振っています)

コツ・ポイント

・米粉を使っているため、生地は破れにくく巻き込みも簡単です
・自家製の粒餡を使用で、市販のものより甘さは控えめです。味を見ながら、分量は調整してください。
・栗の甘露煮の、代わりに苺を入れるのもお勧めです

このレシピの生い立ち

 お正月料理の材料で残った栗の甘露煮と粒餡を使い、新年に食べたい自分好みのロールケーキを作りました
好きなバリエーションのひとつとして覚書です
レシピID : 6595830 公開日 : 21/01/09 更新日 : 21/01/09

このレシピの作者

クックパッドアンバサダー、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
旦那さん(山形出身)、11歳娘、7歳息子とほのぼの楽しく暮らしています(*^_^*)


https://www.instagram.com/anna_usagi/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

21/02/02

First tsukurepo mark
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米粉でしっとり❤︎甘さも控えめで美味でした❤︎

okobuta