抹茶のデニッシュパン

抹茶のデニッシュパン

Description

お豆の入ったデニッシュパン〜

材料

300g
砂糖
30g
3g
イースト
6g
抹茶粉
10g
バター
15g
甘納豆
100g
バター(折り込み用)
150g
○卵と水
75g
○牛乳
135g

作り方

1

強力粉、砂糖、塩、イースト、抹茶粉をパン捏ね機に入れ、○を入れながら捏ね始める

2

まとまってきたらバターを加え、一次発酵20分が終わるまで待つ

3

バットにバターを薄く塗り、生地をのせ四角く伸ばし、冷凍庫で10分寝かせる

4

バターを20cm×20cmに伸ばす

5

生地を25cm×30cmに伸ばし、伸ばしたバターをのせる

6

3つに折りたたみ、25cm×40cmに伸ばす

7

3つに折りたたみ、冷凍庫で10分寝かせる

8

6.7をもう一度行う

9

生地を30cm×50cmに伸ばし、甘納豆を乗せくるくる巻く

10

片側2cm残して縦半分に切り、ねじる

11

バターを薄く塗った型に入れ、発酵する(35度 45分)

12

予熱したオーブンで焼く(180度 25ふん)

13

荒熱が取れたら、アイシングを塗る

コツ・ポイント

水分量と発酵時間は生地を見ながら調整してください!

このレシピの生い立ち

抹茶のパウダーが余っていたので!
レシピID : 6596201 公開日 : 21/01/09 更新日 : 21/01/10

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