沖縄の炊き込みご飯*じゅーしー

沖縄の炊き込みご飯*じゅーしー

Description

豚バラ肉と昆布出汁で作る沖縄の炊き込みご飯。
コクがあって美味しいですよ~^^

材料 (米2.5合分)

豚バラ薄切り肉
150~200g
乾燥芽ひじき
10g
干し椎茸(無ければ生椎茸や舞茸)
3~5個
人参
1/2本
 
*酒・みりん
各大さじ2
*醤油
大さじ2
*塩
小さじ1
*顆粒昆布出汁(無ければ本だし)
大さじ1
 
豚バラのゆで汁
1カップ(干し椎茸が無い場合は2カップ)
椎茸の戻し汁
1カップ(目安)
 
2.5合
薬味・青ネギ(白ネギでも可)
適量

作り方

1

写真

お米をといでおく。

2

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら豚バラ肉を茹でる。

3

豚肉を取り出し、1㎝幅に切る。

茹で汁は冷ましておく。
★油(ラード)が固まりますが捨てずに。

4

ぬるま湯で芽ひじきを戻し(20分くらい)、軽く絞ります。

椎茸もぬるま湯で戻します。

5

写真

人参と椎茸を同じくらいの大きさに切ります。

6

写真

炊飯釜に米を入れ、*の調味料を入れてから、茹で汁と戻し汁を炊飯釜の線まで入れる。
★ラードも入れる。

良く混ぜます。

7

写真

米の上に具を平らに起きます。

8

白米炊飯でスイッチを入れます。

9

盛り付けて、たっぷり薬味ネギを散らしたら出来上がり。

コツ・ポイント

豚バラ肉の変わりに、ラフテーや豚の角煮を刻んで入れても美味しいです。

水(茹で汁・戻し汁)の量は炊き上がりのお好みで調整して下さい。

*今日は米2合、もち麦0.5合で作っています。

このレシピの生い立ち

沖縄旅行の時に食べて美味しかったので再現して作ってみました。






レシピID : 6597459 公開日 : 21/01/10 更新日 : 21/02/24

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