節分豆活用♪お豆トマトスープ

節分豆活用♪お豆トマトスープ

Description

節分の炒り大豆をスープで活用♪大豆を水に浸した大豆出汁♪具の野菜を3種類ほど使うと味に広がりがでます^^

材料

節分の炒り大豆
50gほど
400cc
たまねぎ
Mサイズ半分(約100g)
人参
Mサイズ半分(約75g)
じゃがいも
Mサイズ1個(約150g)
トマトジュース
200cc
塩(トマトジュースが無塩の場合)
(小さじ2/3ほど)
お好みで水菜など 飾り用青菜
適量

作り方

  1. 1

    炒り大豆を水に浸し12時間以上おく

  2. 2

    たまねぎはざく切りにする。じゃがいもは1cmほどの角切り、人参は輪切りいちょう切りにする。

  3. 3

    鍋に①②を入れ火にかける。沸騰したらトマトジュースを入れる。

  4. 4

    トマトジュースが無塩の場合、塩小さじ2/3ほど入れる。(トマトジュースが有塩の場合は味をみながら塩を加えてください)

  5. 5

    ④ 野菜が柔らかくなったら、塩(分量外)で味を調えてできあがり。お好みでしょうゆ(分量外)をひとまわししても。

  6. 6

    あれば飾り用の水菜など青菜を添えてどうぞ♪

コツ・ポイント

野菜を3種類ほど使うと味に広がりがでます。お好みの野菜でどうぞ♪

精進料理の炒った大豆を水に浸した大豆出汁。
精進料理では昆布や乾燥シイタケも一緒にいれるようです。
12時間以上浸すと水が黄金色に変わりうま味のある大豆出汁ができます^^

このレシピの生い立ち

ローカルフリーペーパーに掲載させていただいたレシピです☆彡

節分で大豆が余ったらぜひ料理に活用したいもの。大豆出汁のお味噌汁もおいしいです^^
具の野菜多めがおすすめです♪
レシピID : 6597572 公開日 : 21/01/30 更新日 : 21/01/30

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