牡蛎と茄子の麻婆豆腐炒め

牡蛎と茄子の麻婆豆腐炒め

Description

麻婆豆腐に牡蛎を入れるだけでも良いのですが、茄子を加えて麻婆豆腐風に炒め物にしました。

材料 (4人前)

加熱用牡蛎
350g
長ネギ
1本
約15g
1欠片
茄子
1~2本好みで
豆腐
一丁
小麦粉
大2~3
豚のひき肉
150g
大1
大1と1/2
醤油
大2
大1
250cc
鳥ガラスープ
小1
水溶片栗粉
水大2 片栗粉大1

作り方

1

写真

加熱用牡蛎を良く洗って
キッチンペーパーで水分を取ります。

2

写真

長ネギをみじん切り
生姜とニンニクもみじん切りにします。

3

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茄子を乱切りにします。

4

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豆腐を半分に切り、縦4と横4に切ります。

5

写真

牡蛎に小麦粉をまぶしてフライパンで炒めます。片面がキツネ色になるまで余り触らず炒め、
両面焼いたらお皿に移します。

6

写真

フライパンを洗い、豚ひき肉を肉汁が透き通るなるまでよく炒めて下さい。

7

写真

みじん切りの生姜とニンニク、豆板醤と甜麺醤を入れてよく炒め、茄子を入れて茄子が豚の肉汁を吸いとるぐらいまで炒めます。

8

写真

豆腐を入れて、醤油、酒、水、鳥ガラスープの素を入れて豆腐が温まるまで火を入れます。

9

写真

炒めた牡蛎と長ネギのみじん切りを入れて軽く混ぜながら温め、水溶片栗粉を入れて炒めたら出来上がりです。

コツ・ポイント

牡蛎を焼く時にフライパンを降らずに焼いて下さい。
辛いのが好きな方は豆板醤を多めに入れて下さい。
味付けは好みで醤油の量を増やしたり、山椒をかけると美味しくなります。

このレシピの生い立ち

チゲ鍋とは違うピリ辛の料理を作りました。
これなら酒のおつまみにもなりますし、おかずにもなります。
レシピID : 6598547 公開日 : 21/01/11 更新日 : 21/01/11

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