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四川風麻婆豆腐

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Description

疲れた日は麻婆豆腐！

材料 （2人分）

木綿豆腐
1丁
にんにく
1かけ
ごま油
大さじ1
豆板醤
大さじ1
甜麺醤
大さじ2
挽肉
100g
 
水
100cc
片栗粉 (水に溶いておく)
大さじ1/2
濃口醤油
大さじ1/2
創味シャンタン
2cm
 
塩(豆腐茹でる用)
大さじ1

作り方

  1. 1

    豆腐を2cm角に切る

  2. 2

    にんにくをみじん切りにする

  3. 3

    鍋にたっぷりの水と塩を入れて、沸かす

  4. 4

    フライパンにごま油とにんにくを入れて、弱火で炒める

  5. 5

    にんにくの香りが立ってきたら、豆板醤と甜麺醤を入れて中火にしてさらに炒める

  6. 6

    豆板醤と甜麺醤の香りが立ってきたら、挽肉を入れて炒める

  7. 7

    豆板醤、甜麺醤と挽肉がなじんだら、フライパンの火を一旦止める

  8. 8

    沸かしたお湯に豆腐を入れて、2分程茹でて、ざるにあげる

  9. 9

    フライパンに水、醤油、創味シャンタン、豆腐を入れて強めの中火にかける

  10. 10

    焦がさないように時々かきまぜながら、とろみがついたら完成

コツ・ポイント

豆板醤はメーカーによって辛さがまちまち…
豆腐はざるにあげてから、なるべく早めに次の工程に進んだ方が美味しくできる。

このレシピの生い立ち

いつも適当につくるので備忘録
レシピID : 6599648 公開日 : 21/01/11 更新日 : 21/05/19

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四川風麻婆豆腐
by chinamil18