海老入りラヴィオリ シャンパンソース
作り方
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2
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刻んだイタリアンパセリ、粉チーズ、卵黄、塩コショウを加え混ぜる、
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3
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餃子の皮手前側に具の乗せ、奥側のふちに水をつける。
半分に折って半月型になるようにし生地を立てながら両端をくっつける。
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4
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16個作りラップに包んでおく。
シャンパンソースを作る。
鍋に刻んだにんにくと玉ねぎを入れバター半量を入れて火にかける。
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6
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レモン汁と塩コショウを加えて火を止め、残りのバターを加えたらしっかり鍋をゆすって溶かす。
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7
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別の鍋に湯を沸かし4を茹でる。浮いてきたらすくって6に加え軽く温め器に盛り付ける。
イタリアンパセリを飾る。
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コツ・ポイント
飲み残したシャンパンやスパークリングワインがあったらぜひ試してもらいたいソースです。
最後にバターを加え余熱で溶かすことでバターの風味が際立ち、よりこくのある仕上がりになります。
餃子の皮で簡単にプロのような仕上がりになります。
最後にバターを加え余熱で溶かすことでバターの風味が際立ち、よりこくのある仕上がりになります。
餃子の皮で簡単にプロのような仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
お魚料理教室用レシピ