捏造伝統料理 役者漬け

捏造伝統料理 役者漬け

Description

亀有捏造伝統芸「龜樂」の名物料理です。ジップロックで漬ける大根の甘酢漬けです。

材料

大根
1本
砂糖
大根の重さの8~10%
大根の重さの3%
大根の重さの8%

作り方

  1. 1

    写真

    よく洗った大根を半割にして、日の当たる、雨の当たらない所で、1週間ほど干す。

  2. 2

    写真

    ぐんにゃりとなるまで干したら重さを測り、1回に食べる量くらいに切って

  3. 3

    写真

    ジップロックに入れる。

  4. 4

    写真

    分量の砂糖、塩、酢をよく混ぜて

  5. 5

    写真

    ジップロックに入れ、全体によくなじませて、空気を抜いて密封し、重しをする。

  6. 6

    写真

    1週間くらいで食べ頃になる。

コツ・ポイント

ジップロック内の空気は常によく抜いてください。ジップロックから水漏れすることがあるので、ボールなどの中に置くと安心。

このレシピの生い立ち

これは亀有捏造伝統芸「龜樂」の捏造伝統料理です。龜樂についてはこちらをご覧ください。http://sobob.org/kametop.htm
レシピID : 6600361 公開日 : 21/01/17 更新日 : 21/01/17

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