捏造伝統料理 役者漬け
龜樂捏造伝統料理長
材料
大根
1本
砂糖
大根の重さの8～10％
塩
大根の重さの3％
酢
大根の重さの8％
作り方
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1
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よく洗った大根を半割にして、日の当たる、雨の当たらない所で、１週間ほど干す。
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2
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ぐんにゃりとなるまで干したら重さを測り、１回に食べる量くらいに切って
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3
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ジップロックに入れる。
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4
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分量の砂糖、塩、酢をよく混ぜて
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5
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ジップロックに入れ、全体によくなじませて、空気を抜いて密封し、重しをする。
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6
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１週間くらいで食べ頃になる。
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コツ・ポイント
ジップロック内の空気は常によく抜いてください。ジップロックから水漏れすることがあるので、ボールなどの中に置くと安心。
このレシピの生い立ち
これは亀有捏造伝統芸「龜樂」の捏造伝統料理です。龜樂についてはこちらをご覧ください。http://sobob.org/kametop.htm
レシピID : 6600361
公開日 : 21/01/17
更新日 : 21/01/17
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龜樂捏造伝統料理長
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