塩麹さん de 手羽先☆.。.:*・゚

塩麹さん de 手羽先☆.。.:*・゚

Description

自然の甘さの塩麹で美味しく手羽先食べましょ♬
と~ってもパリパリ&照り照り&ジューシーです♡

材料 (4人分)

手羽先
12本
大匙4

作り方

1

写真

バットに大匙2の塩麹を敷き、ガーゼを乗せます。

2

写真

ガーゼの上に手羽先を並べ、さらにガーゼをかぶせます。

3

写真

大匙2の塩麹を載せ、15~20分ほど漬けます。

4

写真

オーブンまたは魚焼きで焼いて完成です。

5

写真

ぽんぽん堂さんが一夜干しにしてから塩麹に漬けて焼くと一層パリパリ&ジューシーに仕上がると教えてくださいました。

6

詳しくはぽんぽん堂さんの2009年3月31日の日記を参考にしてみてください。
ホント。。。パリパリ♡

コツ・ポイント

ガーゼと表記してあるところはさらし(晒し木綿)の方がBestかと…ない場合はガーゼハンカチを使用してください♡

漬け時間は調整してください。手羽先だと皮がパリパリで艶々、身はジューシーです(*^。^*)

このレシピの生い立ち

母直伝の塩麹で手羽先つけてみました。
レシピID : 660061 公開日 : 08/10/06 更新日 : 09/04/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

145 (115人)

2019/09/12

写真

美味しくできました!ありがとうございます(^^)

リコば

2019/06/23

写真

お酒のお供に★ラスト2本になって慌てて写真を…美味しかったです★

kiharu_

2018/09/11

写真

自作の塩麹を使って。パリパリジューシーで美味しかったです。

としあきゅ

美味しそうに作ってくれてありがとう。私はお焦げもLOVE❤

2017/09/25

写真

柔らかくって丁度いい味!次のお肉をもう買っちゃいました♪

あーじゅんママ

気に入っていただけて嬉しい♬意外と癖になる味ですよね^^;

1 2 3 4 5
がっこいぶり 2009年02月17日 20:35
さっこちゃん、こんばんは。。
塩孝治さん、すごいわぁ~。
びっくり!!
こんなに手軽で美味しいものを知らずにいたとは!
凄い、すご~い!!

そうそう。
サラシの替わりにキッチンペーパーで代用指せて頂いたのだけどうまくできたよ~♪

ホワイトデーは期待できないけれど、大切にするよ~塩孝治さんへのこの想い。。。

イッツ、フォーリンラヴ♪



さっこまま 2009年02月18日 12:21
がっこちゃん☆彡

美味しそうなレポありがとうヽ(^。^)ノ
孝治ってば…すごいでしょ♡
私も鶏肉漬けたのが好き♡♡♡

ウチの旦那ね、頂いたレポを見ながら食べたくなったみたいだったよ(*^_^*)
がっこちゃん ありがとう♬
ぼのつま 2009年03月15日 17:19
さっこままさん♬

うちの塩麹さんもいい感じに出来上がり、手羽先焼いてみました。短時間でとってもいいお味!
考えてみると、寒麹を鶏肉に使ったことなかったんだー...
いいもの教えて頂きました。ありがとう♡
真さん 2009年04月08日 06:34
さっこままさん おはようございます♪

鶏胸肉を焼いてみました~
というか・・・
鶏ハム作ろうと思って漬けたのをすぐ食べたくて焼きました(●´艸`)

ぱさつかずにしっとりジューシーで旨かったです!

このれぽは鶏ハムに送るべきなのか?
お肉つながりで豚肉のところか?
鶏つながりで手羽先か?
と悩んでこちらに。

焼くときに皮がはがれてしまって見栄えが悪くてすいません~
Profile picopan 2009年06月06日 21:43
どのくらい焼けばよろしいでしょうか?
Profile Maaphy 2009年07月19日 00:58
さっこままさん♪
待望のこうじさん、出来上がりました!
浅漬けも作ったのですが写真撮り忘れ、あとでつくれぽします。とってもおいしかったです♪
手羽先の方は最初携帯からコメなしで誤送信してしまい
もう一度送りました。ごめんなさい。
次は何を作ろうかと胸躍る日々です。
素敵なレシピをありがとうございます(^^)
ミーヤンちゃん 2010年01月31日 21:46
塩麹さん、教えていただけますかぁ?
今の所、漬物と鶏肉を漬けてみました。
継ぎ足す場合(三年物とまではいかなくても・・)どのようにたすのでしょうか?
お忙しいところ恐縮です!よろしく。