かぶと牛すじとろとろのカレー
作り方
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1
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今回は、ハウス「ジャワカレー<中辛>」を使います。
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2
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鍋に水(分量外)と牛すじ肉を入れて火にかけ、沸騰したら約1分煮て、ゆでこぼす。出たあくや汚れを流水で洗い流す。
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3
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(2)をもう1回繰り返した後、牛すじ肉は小さめの一口大に切る。
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5
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煮込んでいる間に、玉ねぎは縦に(十字に)4等分に切ってから、繊維を断つように薄切りにする。
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6
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サラダ油大さじ1を熱したフライパンで、玉ねぎがきつね色になるまで中火で焦がさないようによく炒め、(4)の鍋に加える。
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8
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(6)のフライパンにサラダ油大さじ1をたして熱し、かぶがすき通って、色づくまで焼く。
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9
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牛すじ肉が柔らかく煮えていたら、いったん火を止めルウを割り入れて溶かす。
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10
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再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。(8)のかぶを加えてさらに5分煮込む。
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11
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*かぶの葉が残ったら、さっとゆでて水気をしぼり、ココナッツオイルでマスタードシードと一緒に炒めて、塩で味つけます。
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12
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(11)を副菜としてカレーに添えてもおいしいです。残った玉ねぎがあれば、一緒に炒めてもよいでしょう。
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コツ・ポイント
*牛すじ肉は作り方(1)で2~3回ゆでこぼし、しっかりあくを取っておくと、臭みも抜け食べやすくなります。
*煮込み中に水分が蒸発しすぎている場合は、水をたしてください。鋳物鍋など、厚みがありしっかりふたのできる鍋で作ることがおすすめです。
*煮込み中に水分が蒸発しすぎている場合は、水をたしてください。鋳物鍋など、厚みがありしっかりふたのできる鍋で作ることがおすすめです。
このレシピの生い立ち
寒い冬のおうち時間に、赤ワインで、牛すじがとろとろになるまでじっくり煮込んだカレー作って、いつもと一味違うおうちごはんを楽しんでもらいたい!そんな想いから生まれたレシピです♪