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水と紹興酒を入れて沸騰させる。
牡蠣を入れて1分湯掻き、蓋をして10分余熱で火を通す。
身と茹で汁をわけ、茹で汁とオイスターソース、醤油で水を足して2合分の水分にする。
2合のお米を洗って、米と水を土鍋へ。上に牡蠣を並べる。
強火で煮たったら12分弱火。蒸らしたらそっと返す。
牛蒡の笹掻きを塩コショウで炒めて、炊き込みご飯に添える。
甘めの半熟卵焼きを添えたら出来上がり。