モンテベッロのポルチーニリゾット
モンテ物産
材料
（４人分）
【モンテベッロ】フンギ・セッキ・ポルチーニ（乾燥ポルチーニ）
20ｇ
【モンテベッロ】イタリアン・リーゾ・カルナローリ
240ｇ
チキンまたは野菜のコンソメスープ
500ｍｌ
タマネギ
1/2個
バター
50ｇ
パルミジャーノ・レッジャーノ
50ｇ
【モンテベッロ】エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
適量
塩
適量
コショウ
適量
作り方
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1
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今回は【モンテベッロ】フンギ・セッキ・ポルチーニ（乾燥ポルチーニ）を使います
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2
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調理してもアルデンテの状態が長くつづくカルナローリ米を使用しました
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4
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柔らかくなったら、ぬるま湯から引きあげ、粗く切ります。この時の戻し汁はとっておきます。
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5
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タマネギとイタリアンパセリもみじん切りに切る。
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6
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鍋にオリーブオイルとバターを加えて弱火にかける。
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7
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タマネギを入れ、透明に透き通るまでよく炒める。
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8
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ポルチーニを加え軽く混ぜ合わせる。
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9
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カルナローリを加え全体をよく混ぜる。
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10
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コンソメスープと戻し汁を数回にわけて加え、中火で煮る。途中焦げ付かないように時々かき混ぜる。
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11
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米の芯が少し残る程度まで煮込む。
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12
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米を煮込んだら、火を止めチーズを混ぜ、塩とコショウで味を調える。
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13
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お皿に盛り、イタリアンパセリを振りかけて完成です。
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コツ・ポイント
煮込むときは、焦げ付かないように十分注意してください。もし中火では強いと感じたら、火加減を弱めてもＯＫです。煮込み具合はお好みの硬さになるまで煮込んでください。
このレシピの生い立ち
乾燥ポルチーニはリゾットやパスタをはじめ、肉料理のソース、スープやサラダの具材としても活用できます。その一つとして冬にぴったりな簡単リゾットをご紹介しました。
レシピID : 6603503
公開日 : 21/01/14
更新日 : 22/04/01
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