夢咲風モツ煮込み【ＪＡ遠州夢咲】

モツを鍋に入れ、たっぷりの水で灰汁(あく)をとりながらゆでる。
（沸騰したらざるにゆでこぼす作業を４～５回繰りかえす）

こんにゃくをサイコロ状に切り、沸騰したお湯でゆがき、ざるで水を切る。

大根と人参はいちょう切りに、しょうがとにんにくは千切りに、ごぼうはささがきにする。

沸騰後、味噌、砂糖、しょう油、酒、みりんを入れる。

石川小芋とメキャベツを入れ、弱火で３０分程度煮込む。

器に盛り付け、ねぎをのせて完成！