魚の煮付け✤煮魚

魚の煮付け✤煮魚

Description

魚の煮付けであれば何にでも応用可能♪

材料 (2人分)

2切
☆水
120ml
☆酒(できれば清酒)
120ml
☆醤油
大さじ2
大さじ2

作り方

1

鍋またはフライパンにお湯を沸かしたら魚を30秒程下茹でする。

2

先ほどの鍋を軽く濯いだら☆と魚を加えて煮立たせる。

3

沸騰したら落し蓋をして中火で約10〜15分、煮汁が1/2程度になるまで煮る。

4

落し蓋を外しお玉で煮汁を魚に掛けながら、好みな味の濃さ・トロミ具合になるまで煮たら完成!!

5

写真

●赤カレイ
ごぼうと生姜と一緒に炊いて♪
煮汁のこってり度:★★☆

6

写真

●鰤(ぶり)
白ねぎと一緒に炊いて♪
煮汁のこってり度:★★★

7

写真

●真鱈(真たら)と白子
最後に春菊もサッと炊いて♪
煮汁のこってり度:★★☆

コツ・ポイント

白身魚など臭みの少ない魚は下茹で(霜降り)の工程は飛ばしてOK!!その場合は煮汁を煮立たせてから魚を入れる♪

このレシピの生い立ち

煮汁の量は鍋の大きさや仕上がりの煮汁量に合わせて調整して♪

あっさり=煮る時間短め=残る煮汁多めサラッと
こってり=煮る時間長め=残る煮汁少なめトロっと
レシピID : 6604701 公開日 : 21/01/25 更新日 : 21/02/04

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