宮崎県延岡発祥!元祖チキン南蛮ふわふわ〜

宮崎県延岡発祥!元祖チキン南蛮ふわふわ〜の画像

Description

本場のチキン南蛮は決して鶏唐ではありませんよ!生卵を絡めて揚げる事でふわふわに!まろやかな南蛮酢に絡めてタルタルソースで

材料 (4人分)

《チキン》
鶏ムネ肉 もしくはモモ肉
600g
塩コショウ
適量
大さじ2
生卵Lサイズ
2個
《南蛮酢》
100cc
濃口醤油
大さじ4
薄口醤油
大さじ1
小さじ1/4
1/4玉
1/4本
しょうが
1片
ニンニク
1片
鷹の爪
1本
3切れ
ザラメ糖
大さじ8
《タルタルソース》
マヨネーズ
大さじ6
1個
1/6玉
パセリ
適量
レモン汁
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    小鍋に、酢、2種の醤油、塩を混ぜ、大きく切った玉ねぎ、ニンジン、ニンニク、しょうがと鷹の爪、レモンにザラメ糖を入れる

  2. 2

    次に中火でじっくりザラメ糖を溶かします。酢の酸味が残るように決して煮立たせないように温め溶かしたら、3時間以上馴染ませる

  3. 3

    写真

    2.を待つ間に、鶏肉に下味を付ける。食べやすい大きさに切り、適度に塩コショウをし、揉み込み、常温に戻しておきます

  4. 4

    写真

    《タルタルソース》ゆで卵と玉ねぎ、パセリをみじん切りにして軽く水分を切り、マヨネーズ、レモン汁と合わせ冷蔵庫で馴染ませる

  5. 5

    写真

    3.に小麦粉をまぶし溶いた生卵に潜らせたっぷり絡めたら、170度のサラダ油で3〜5分、香ばしい色になるまでムラなく揚げる

  6. 6

    写真

    熱いうちに南蛮酢に浸す。30秒ぐらいを目安にふわふわ感を損なわないよう、長く漬け込まず、南蛮酢を軽くまとわせるように!

  7. 7

    写真

    付け合せのキャベツ等と共に、皿に盛り付けたら、タルタルソースをたっぷりかけて温かいうちに召し上がれ!無限に食べられますよ

コツ・ポイント

南蛮酢はこの具材を入れ馴染ませる事で、まろやかで香り高い酸味と甘味がでます。本場では鶏ムネ肉を使いますが、物足りなかったらモモ肉が美味しい。生卵を絡めて揚げるとふわふわの食感!本場のチキン南蛮は決して鶏の唐揚げではありませんよ〜♪ ^_^

このレシピの生い立ち

宮崎の友人に教えてもらいました!居酒屋のそれとは別モノですよ
レシピID : 6605044 公開日 : 21/01/15 更新日 : 21/04/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (3人)
写真
himhima72
リピしました。甘酢の配合といい、薄衣で優しくてタルタルソースも😍

ふたたびリピコメ!ありがとうございます♪ご家族と仲良くお召し上がり下さい♪

写真
himhima72
家族が争奪戦になる美味しさ。タルタルソースたっぷり仕込みました。
写真
まなともぷっぷ
美味しくできました!
初れぽ
写真