土鍋鯛めし

米を洗って味付け（水、しろだし、醤油、塩、酒）して吸水

鯛を下処理してフライパンで焼き目を付ける

米に土生姜、ごぼう、昆布、鯛を入れて強火で沸騰させる。
沸騰したら蓋をして中火5分→弱火10分→火止めて15分蒸らす。