迫力満点＊柔らか棒ヒレカツ
こつゆ514
作り方
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今回使用した豚ヒレ肉です。
今回320gありました。ヒレ肉は室温に戻し1時間置く（冬場）
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室温に戻すのはほんのりピンクのジューシーカツにする為です。
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全体に塩胡椒をします。
★を混ぜ、バッター液を作る
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バッター液に1を入れ全体に絡ませる
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バットに生パン粉をいれ、パン粉を振りかける。
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お肉大きく、真っ直ぐにならないので、まな板に移しました。形は均一でなく端が細くなってます
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成型します。なるべく同じ太さになるように、形を整えます
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端は手で押さえて角っぽくなるように整えます
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油を熱し170℃で6分揚げます
途中何度が返し全体に火がまわるようにします
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６分たったら、一度取り出し10分放熱します。
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クック1715L1さん
魚焼きグリル＊揚げ物等の置き場所に活用
ID5993208が便利です
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10分放熱したら、再度170℃で5分揚げます
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5分揚げたのち、また10分放熱して休ませます。予熱で火をしっかり通します
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10分経って切ってみます。ジャスト！いい感じです。
湯気も出てます
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ピンクに見えますがしっかり火も通ってます
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8等分にしました。一つ2センチ幅です
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お弁当用には1センチ幅にしました。切るのか崩れやすい時は、パン切り包丁（ギザギザの刃）を使用するといいかも
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ケチャップとソースを混ぜたものと練りからしを添えます
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此方使い
棒ヒレカツでヒレカツ巻き
ID7077935
良かったら見て下さい♪
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「ヒレカツ」の人気検索でトップ10入りしました。見て下さった皆様、有難うございます♪
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迫力満点の棒ヒレカツ作って頂いた皆さまのおかげで話題入りする事ができました。躊躇せず作って頂いた皆さん有難うございます！
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しーくれっと・らいふさん レポ有難うございます♪あこがれていたレシピとはもったいないお言葉です。そして、じゅ10本？
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凄い！10本も作ったんですか？そのまま揚げたのも綺麗、かつ丼にしたのも食べ応えありそうでどっちも美味しそう！迫力満点レポ
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感謝です〜
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コツ・ポイント
6分揚げて10分休みまた5分揚げて10分放熱する事により肉の塊にもしっかり火を通します。一本は大きい鍋でないと揚げられないのでハーフサイズでも。十分に放熱しないで切ると衣が崩れやすいので気をつけて下さいね。全部切る前に火の通り確認してね。
このレシピの生い立ち
いつも行くスーパーで、週末によく売っています。豚ヒレ肉一本丸々揚げるの楽しそう。いつも塊肉切ってから小さいサイズに揚げてましたが、此方は衣が回りにだけついているので、油が重くなく此方の方がヘルシー。ヒレ肉の柔らかさを感じたく、作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
29件
(22人)
2023年6月7日
beruちゃんレポありがとう♪うっすらピンク豪快な棒ヒレカツ形崩れなく完璧！！かなりのお料理の腕前にびっくり！プロのようだわ〜♪
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こつゆ514
