迫力満点*柔らか棒ヒレカツ

迫力満点*柔らか棒ヒレカツ

Description

豚ヒレ肉の塊を丸々一本揚げます。迫力満点の食べ応え。切ると衣の部分が少ないので意外とあっさり、そして柔らかく美味しいです

材料

豚ヒレ肉
320g〜
塩胡椒
各少々
バッター液
★溶き卵
大さじ2
★小麦粉
大さじ2
★水
大さじ1
ケチャップ
適宜
練りからし
お好みで
生パン粉or普通のパン粉
適宜

作り方

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    今回使用した豚ヒレ肉です。
    今回320gありました。ヒレ肉は室温に戻し1時間置く(冬場)

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    室温に戻すのはほんのりピンクのジューシーカツにする為です。

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    全体に塩胡椒をします。
    ★を混ぜ、バッター液を作る

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    バッター液に1を入れ全体に絡ませる

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    バットに生パン粉をいれ、パン粉を振りかける。

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    お肉大きく、真っ直ぐにならないので、まな板に移しました。形は均一でなく端が細くなってます

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    成型します。なるべく同じ太さになるように、形を整えます

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    端は手で押さえて角っぽくなるように整えます

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    油を熱し170℃で6分揚げます
    途中何度が返し全体に火がまわるようにします

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    6分たったら、一度取り出し10分放熱します。

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    クック1715L1さん
    魚焼きグリル*揚げ物等の置き場所に活用
    ID5993208が便利です

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    10分放熱したら、再度170℃で5分揚げます

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    5分揚げたのち、また10分放熱して休ませます。予熱で火をしっかり通します

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    10分経って切ってみます。ジャスト!いい感じです。
    湯気も出てます

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    ピンクに見えますがしっかり火も通ってます

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    8等分にしました。一つ2センチ幅です

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    お弁当用には1センチ幅にしました。切るのか崩れやすい時は、パン切り包丁(ギザギザの刃)を使用するといいかも

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    ケチャップとソースを混ぜたものと練りからしを添えます

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    此方使い
    棒ヒレカツでヒレカツ巻き
    ID7077935
    良かったら見て下さい♪

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    「ヒレカツ」の人気検索でトップ10入りしました。見て下さった皆様、有難うございます♪

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    迫力満点の棒ヒレカツ作って頂いた皆さまのおかげで話題入りする事ができました。躊躇せず作って頂いた皆さん有難うございます!

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    しーくれっと・らいふさん レポ有難うございます♪あこがれていたレシピとはもったいないお言葉です。そして、じゅ10本?

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    凄い!10本も作ったんですか?そのまま揚げたのも綺麗、かつ丼にしたのも食べ応えありそうでどっちも美味しそう!迫力満点レポ

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    感謝です〜

コツ・ポイント

6分揚げて10分休みまた5分揚げて10分放熱する事により肉の塊にもしっかり火を通します。一本は大きい鍋でないと揚げられないのでハーフサイズでも。十分に放熱しないで切ると衣が崩れやすいので気をつけて下さいね。全部切る前に火の通り確認してね。

このレシピの生い立ち

いつも行くスーパーで、週末によく売っています。豚ヒレ肉一本丸々揚げるの楽しそう。いつも塊肉切ってから小さいサイズに揚げてましたが、此方は衣が回りにだけついているので、油が重くなく此方の方がヘルシー。ヒレ肉の柔らかさを感じたく、作ってみました
レシピID : 6606578 公開日 : 21/01/16 更新日 : 22/06/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2023年1月7日

リピしてます。家族にも好評です。

レポ有難うございます♪カットした断面も綺麗ですね♪チラリと見えるお肉もギュっと締まっていて綺麗〜素敵なレポ有難うございます♪

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2022年12月27日

大好きなレシピです。時間はかかりますがカットした時のふわっと立ち上がる湯気が幸せ。今回は贅沢に3センチにカット。美味しいです

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2022年12月23日

こつゆさんこんばんは❄️昨日の夕食に頂いたよ。形が崩れパン切り包丁で切るという手があったのかと🤣普通に作るより物凄く柔らか美味し🥰

あさみc作るの勇気いらなかったかな笑柔らかく美味しく出来たなら良かった!明日はクリスマス。暖かくほっこり過ごしてね♪いつも有難う

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2022年6月19日

娘から作ったよ〜とレポ有り。旦那様喜んでくれたとの事。娘よ、レシピ見てくれて有難う笑