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オーブンを330Fに暖めておく。
砂糖を鍋に入れ、中火にかける。砂糖が茶色くこげて全体的に細かい泡が立ったら、耐熱皿へ広げる。
卵、エバミルク、コンデンスミルク、牛乳を泡立てないように混ぜる。カラメルソースの入った耐熱皿に、濾し器を使って流し込む。
大きなバットに水を張り、その中に耐熱皿をセット。約1時間オーブンで蒸し焼き。