塩麹鶏肉でお雑煮

塩麹鶏肉でお雑煮

Description

アメリカでもやっぱりお正月にはお雑煮をいただきたい!

材料 (4人分)

鶏もも肉
200g
大さじ2〜
干し椎茸
4枚
800cc
にんじん(蝶々型などお好みで)
8スライス
ほうれん草(茹でたもの)
大4
適量
適量
切り餅
4個

作り方

1

鶏肉に塩麹のを合わせ混ぜ冷蔵庫で一晩つけておきます。

2

余分な塩麹を取り除き、鶏肉を食べやすい大きさに切ります。

3

干し椎茸を適量な水で戻します。お好みで椎茸の戻し汁をだし汁に足してもよいです。だし汁を火にかけます。

4

だし汁が沸騰したら、鶏肉を入れます。アクを取りながら、鶏肉に火が通ったらにんじんを加えます。しいたけを加え火を入れます。

5

スープの味を見ながら酒、塩で整えます。

6

餅を焼き、お椀に入れたら5のスープを注ぎます。

7

ほうれん草を添えて出来上がり。

コツ・ポイント

鶏肉に塩麹の塩分がついているので、スープに塩を加える時は整える程度で!

にんじんとしいたけを入れてからはさっと火を通す程度でokです。(にんじんが柔らかくなりすぎる)

他にも好きなお野菜など加えて地元風に!

焼き餅の代わりに煮餅でも!

このレシピの生い立ち

塩麹につけてあった鶏肉が冷蔵庫にあったので、それを使ってお雑煮を作ってみようと思いました。
レシピID : 6608851 公開日 : 21/01/18 更新日 : 21/01/18

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