〔低温調理〕鶏ハムの香味ソース

〔低温調理〕鶏ハムの香味ソース

Description

低温調理でしっとりジューシーに仕上がった鶏ハムに中華テイストのソースを合わせました。

材料 (1人分)

☆鶏ハム
鶏胸肉
1枚
小さじ1
2g
☆香味ソース
長ネギ
5cmくらい
10g
小さじ2
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ2
大さじ1
少々

作り方

1

鶏胸肉の皮を取り除いて、塩をすり込んで、フリーザーバッグにごま油とともに入れる。

2

フリーザーバッグの空気を抜いて、低温調理器で60℃1時間半~2時間加熱する。

3

みじん切りにした長ネギと生姜、酒、醤油、砂糖、水を鍋に入れて弱火煮詰める

4

火から下ろした3にすりごま(白)、花椒、粗挽き唐辛子を加える。

5

加熱が終了した鶏胸肉をスライスして、4のソースを掛ける。

コツ・ポイント

ソースに少量加える花椒と粗挽き唐辛子でやみつきになります。酢を加えても美味しいです。

このレシピの生い立ち

長ネギと生姜で作るソースのレシピは色々出ていますが、花椒と唐辛子を加えたら美味しくなりそうだったので。
レシピID : 6609479 公開日 : 21/01/18 更新日 : 21/01/18

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