メロンパンdeコッタ生地のデニッシュパン

メロンパンdeコッタ基本のクッキー(ビスケット)生地レシピID4098439 の生地を作りそれを6分割し色付けします。

メロンパンdeコッタの基本のパン生地レシピID4098439を作り、一次発酵が終わったら、6等分にして丸めます。

パン生地を正方形にのばして、好きなクッキー生地(ビス生地)を平らに中央にのせる。この写真はココア生地です。

ビス生地を包んだパン生地を、写真の番号順のようにのばしていき、細長くなったらまた折り畳んでまたのばします。

これを2.3回繰り返し、最後は40センチくらいまで長くのばして、端からくるくる巻きます。

端から巻くと、それぞれこのような形になり、6個ラップでそれぞれ包み、冷蔵庫で15分休ませます。

カットした綺麗な断面が上に見えるようにして一個は手でつぶし、もう一個に重ねて包みます。

手で丸めて、形を整えます。
30℃で40分2次発酵。

お好みでグラニュー糖をふり、180度で18〜20分焼いたら出来上がりです。焼き時間や温度は機種により調整してください。