栄養満点で美味しくヘルシーな 茄子味噌丼

栄養満点で美味しくヘルシーな 茄子味噌丼

Description

美味しく健康にビジュアルも満足のいく茄子の肉味噌丼を作ってみました 、栄養価も高くヘルシーで低糖質で美味しくできました

材料 (1皿分)

高野豆腐
通常サイズの半分実にサイズなら4つ程度
鳥ひき肉
50 G
玉ねぎ
1/4
長なす
1本
お茄子を炒めるときに使うごま油
小さじ1
肉だねを炒めるときに使うごま油
小さじ1
長なすつけておく合わせ調味料
小さじ1
お醤油
小さじ1
大さじ1
小さじ1
肉味噌の合わせ調味料
甜麺醤もしくはつけて食べる味噌
小さじ2杯
普通の赤味噌で作る場合
赤味噌小さじ2杯お砂糖小さじ一杯みりん小さじ一杯
チューブの生姜
3センチ
小さじ1
お酒
大さじ1
鷹の爪細かく砕いたもの
1本
最後に加える差し水
50cc
お醤油
大さじ1
水溶き片栗粉の材料
小さじ1
大さじ2杯
水溶き片栗粉が一度に全部入れてしまわずに、 徐々に注ぎ入れとろみを調節してくださいね
どんぶり用のご飯今回は押し麦ごはん
150 G から200 G
押し麦ごはんで作るととってもヘルシーですけど苦手な方は白米で試してください より美味しくできると思います

作り方

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使用する分量の 高野豆腐をお湯で戻しておきます

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お湯で戻した高野豆腐の水気をよく絞って一口大に切り鳥ひき肉と玉ねぎを入れお酒と塩を入れフードプロセッサーで よく混ぜます

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ゆっくりと徐々に混ぜながら混ざらないブンブンは時折蓋を開けてゴムヘラなどで下に落として綺麗に混ぜていきます

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完全に混ざるとこんな感じにちょっと白っぽくなり高野豆腐も細かく刻まれ玉ねぎと肉とよく馴染んでいます混ぜる作業はこれで完成

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肉味噌のたねが出来上がったら別皿に 取り置いて、今度は長なすを3等分して切り分け 両サイドの皮を少し剥いでおきます

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フライパンにごま油を入れ 長なすを並べて 両面こんがりと焼いて行きます

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おなすをフライパンに並べたら 蓋をして弱火で 5分程度焼いて行きます

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5分たったらひっくり返し焼き目がついてたら OK 茄子が反り返ってたら木べらなどで押さえてしっかり焼き目をつけましょう

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茄子を漬け込んでおくだし汁を作ります、 バットやお皿にめんつゆ みりん醤油に生姜とお水で 作っただし汁を入れておきます

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焼き上がったなすをそこに入れて 5分おきにひっ繰り返して よくだし汁を染み込ませてください、 ここのポイント大事です

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フライパンにごま油を引いて フードプロセッサーで混ぜた肉味噌の種をよく炒めていきます

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肉味噌の 合わせ調味料を作ります、甜麺醤やつけて食べる待た味噌のような甘い赤味噌と生姜と鷹の爪と醤油みりんと水をまぜます

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肉味噌がよく炒まって火が通ってきたら、合わせ調味料の味噌を入れて よく炒めます

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肉味噌に置く調味料が 絡まってきたらここで少し差し水をしてあげて 水溶き片栗粉を入れて少しとろみをつけます

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しっかりととろみがつけば肉味噌ダレは完成です

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肉味噌が完成したら お皿にご飯を盛り付けておきます 糖質を気にしない方は白米でオッケーです

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合わせ調味料に漬け込んでおいた焼きなすを 中央に一番長い部分を使ってご飯を包み込むように並べていきます

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あとは出来上がった 肉味噌をたっぷりと中央部分にかけてあげれば完成です

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召し上がる時にはキッチンバサミなどで 茄子を細かく切って 肉味噌とよく混ぜてお召し上がりください

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少し邪魔くさい方法かもしれませんが ビジュアルもよく 見た目からも美味しそうに見えると思います

コツ・ポイント

おなすは 1 CM 程度に切り、ゆっくりと加熱して表面はこんがりと中身はしっとりと仕上がるように蒸し焼きにしてください、 出来上がったらだし汁につけること、肉味噌は合わせ調味料を作っておくと手早く失敗しづらいですよ

このレシピの生い立ち

自分はもともと2型の糖尿病を持っているので たまにこうやってとことん栄養価や糖質にこだわって料理を作る時があります、 それでもやっぱり美味しく食べたいので味付けにもこだわり ヘルシーさと美味しさを両立させたレシピです
レシピID : 6611044 公開日 : 21/01/19 更新日 : 21/01/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2021/02/05

First tsukurepo mark
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まさかの挽き肉なしで作りましたが美味しかったです!分量アレンジほぼなし!完璧!好き嫌い多い旦那も喜んで食べました(*^^*)

でりっくちゃん✬