こっぱ餅

Name: こっぱ餅
Yield: 350g×10個分
Ingredients: こっぱ（千切り） １㎏; 湯 １ℓ; 砂糖 450～500g; もち米 ５カップ; 餅とり粉 少々

Description

こっぱ（千切り）は、さつまいもを乾燥させたもの。甑島では、冬場の乾燥した風があると一日で乾きます。

鹿児島県

材料（350g×10個分）

こっぱ（千切り）

１㎏

湯

１ℓ

砂糖

450～500g

もち米

５カップ

餅とり粉

少々

作り方

1

もち米は洗って一晩水に浸す。
2

ボウルにこっぱを入れて、お湯を注ぎ20～30分おく。
3

１と２を一緒に蒸し、蒸し上がったら餅つき機でつく。
4

粒がなくなるまでついたら、砂糖を加え、よく混ざるように更につく。
5

好みの大きさの型枠に餅とり粉をまぶして型枠に広げる。
6

型に入れたこっぱ餅が固まったらスライスして、軽く焼く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

提供元：川薩地区生活研究グループ連絡協議会

レシピID : 6612632 公開日 : 21/02/04 更新日 : 21/02/04

このレシピの作者

鹿児島県

黒豚、黒牛、さつまいも、お茶、マンゴーなど魅力ある「本物の素材」があふれる鹿児島県は，南北600キロメートルにわたる県土に，多様な農林水産物が生産されています。このキッチンでは，安心・安全な「かごしまブランド」の食材を使った料理のレシピなど，鹿児島の食の魅力をお届けします。
「かごしまの食ウェブサイト」→　http://kagoshima-shoku.com/

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