土鍋でつくる蟹飯(カニの炊き込みご飯)

土鍋でつくる蟹飯(カニの炊き込みご飯)

Description

ありがたいことに毎年蟹をいただくので、蟹の美味しい食べ方を研究してます。子供もパクパク食べました。

材料 (3〜4人分)

米(200mlの軽量カップ二杯分)
2カップ
♢酒
大さじ1
♢しょうゆ
大さじ1
♢みりん
大さじ1
♢塩
小さじ1
毛蟹もしくはカニ缶
1杯もしくは1-2缶
大葉
数枚

作り方

1

写真

まず、おこめを研ぎ、ザルに、15-30分ほどあげておく。

2

■だし汁作り■(だしの素で時短もok)
お鍋にお水500ml、昆布15cmをいれ、30分おく。

3

写真

■だし汁作り■
2を火にかける。沸騰する前に昆布を取り出し、鰹節を2握り入れ3分間沸騰させる。

4

写真

■だし汁作り■
火を止めて、15分待つ。
鰹節が沈み粗熱が取れたら、ザルにキッチンペーパーをしき、こして、出来上がり。

5

毛蟹を使用する場合は蟹をほぐしておく。カニ缶をつかえば簡単で◎
(今回は毛蟹をいただいたのでせっせと解体)

6

写真

5までが完了したら、土鍋に1と♢と、4(カニ缶の場合はカニ缶汁も混ぜて2カップにすると旨味プラス)2カップをいれる。

7

写真

※毛蟹を使用している場合は蟹味噌を小さじ1ほど6に混ぜると旨味プラス

8

写真

30分ほどおき、浸水させたのちに、蟹の身を平になるように敷き詰める。(飾り用の身は残しておく)

9

写真

強火で火にかける。沸騰して蒸気がふつふつと絶え間なく出てきたら、火を弱火にし10分。(おこげなしの場合は8分)

10

写真

その後、火を止めて、15分蒸らして出来上がり。(蓋は開けないでね)

11

写真

刻んだ大葉や残りの蟹のみを乗せて贅沢蟹飯を召し上がれ。

コツ・ポイント

注意!お米は軽量カップで2カップ分です。

このレシピの生い立ち

土鍋を使ってご飯を炊いてみたくて挑戦したレシピです。
レシピID : 6612875 公開日 : 21/01/20 更新日 : 21/01/21

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