ネズミギスの天ぷら
Description
もちっとした食感♪
美味ですが通常流通することはまずありません・＿・；
美味ですが通常流通することはまずありません・＿・；
明石浦漁業協同組合
材料
（１尾分）
ネズミギス
１尾
塩
少々
水溶き天ぷら粉
適量
サラダ油(揚げ用)
適量
作り方
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1
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【参考】
ネズミギス全体写真
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2
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ネズミギスのウロコを取り、頭をカマ下で落として内臓を洗い流して背開きにする。（背骨取り）
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3
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開きにした身に軽く塩を振り２０分程置く。
水分が出てきたらキッチンペーパーなどで拭き取る。
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4
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水溶きてんぷら粉をつけて180℃の油で揚げる。
衣がきつね色になり油の音が小さくなれば出来上がり。（目安は１分～１分半）
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コツ・ポイント
ウロコは細かくびっしり付いてちょっと取りにくいですががんばってください！
このレシピの生い立ち
明石浦では小型底曳き網にまれに混獲しますが通常、食用魚と認識されておらず漁師さんに聞くと網に入っても逃がすことが多いようです。
今回はたまたま漁師さんに頂いたので調理してみましたが、クセも小骨もなくトラハゼのようにモチッとして美味です♪
今回はたまたま漁師さんに頂いたので調理してみましたが、クセも小骨もなくトラハゼのようにモチッとして美味です♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
明石浦漁業協同組合
