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カツレツに乗せるトマトを作っておく。(材料A)(しおこしょうでも良いが、今回はハーブ塩を使用)
豚肉にハーブ塩とコショウをふり、ラップで包んで麺棒などで叩きまくる。
カツレツに付けるパン粉と卵のセッティング。
パン粉は適量をバッドに入れ、お好みでバジルを混ぜておく。卵にはパルメザンチーズを入れて混ぜる
フライパンにオリーブオイルを大さじ2を入れて、中火で焼く。きつね色になったら、ひっくり返しバターを投入。
盛り付けて、材料Aをカツレツに添える。カツにレモン汁をかけるとサッパリでお勧め。