米粉と酒粕のグルテンフリークッキー
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作り方
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1
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バターを溶かす。
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2
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酒粕は、レンジで熱して柔らかくした後、ヘラで練って滑らかにする。
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3
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バターと酒粕、砂糖、卵黄を泡立て器で混ぜ合わせる。
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4
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米粉とベーキングパウダーを一緒にふるう。
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5
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③に、④の粉と、あればアーモンドプードルを加えてヘラで混ぜる。
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6
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はじめはポロポロしますが、
練っていくうちにまとまるので
水分は足さないようにしてください。
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7
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ラップに生地を乗せ棒状にして冷凍庫で10分以上寝かせる。
半量にココアパウダー小さじ1／2を混ぜるなど味変してもよいです
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8
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たくあんのような生地を、7mm幅くらいでカットし、指で抑えて少し広げて天板に並べる。
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9
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予熱しておいたオーブンで180°Cでまずは15分。
焼き上がって生焼け感があったら3分〜7分ほど焼きを足してください。
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10
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焼きすぎるとパサパサになるので、ふわっとした感じに焼き上がったら加熱は十分です！
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11
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冷めるまで待てないほどいい香り！ぜひ焼きたてを一つ召し上がってみてください。
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コツ・ポイント
余分な水分を足さないことで米粉のスイーツに起こりがちな、煎餅現象やういろう現象を回避しましょう！
このレシピの生い立ち
小麦粉を使わず、酒粕とバターの香りで美味しいクッキーを作りたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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