★簡単★ぶり大根

★簡単★ぶり大根

Description

薄味のぶり大根。ぶりのアラを使って作れば驚きのコストパフォーマンス、

材料 (2人分)

ぶりの切り身。アラでもOK
200〜300g
適宜
大根
1/2本 600g位
大さじ1
カップ2
大さじ5
大さじ2
醤油
大さじ3
適宜
適宜

作り方

1

ぶりに塩を振って10分おく。

2

大根は2〜3cm厚さに切る。皮を剥き面取りする。

3

鍋にに大根を入れ、大根がかぶるくらいの水と米大さじ1入れ強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし10分茹で、水で洗う。

4

別の鍋で湯を沸かし、沸いたら1のブリを入れ、30秒したら鍋から取り出し氷水にとる。軽く振り洗いし水気を取る。

5

だし、酒、ぶりを鍋に入れ、火にかける。煮立って、表面にブリの脂が浮いてきたら一度ブリを取り出す。

6

5の鍋に大根とみりんを入れ、弱火で20分茹でた後、醤油大さじ1と5のぶりを入れる。

7

更に弱火で10分煮込み、醤油大さじ1を入れ、さらに10分煮込む。

8

またまた醤油大さじ1を入れ、そのまま10分煮込む。

9

火を止めて冷ます、できれば一晩置く。

10

食べるときは温めなおして、白髪ねぎや生姜の千切りを盛ると良いです。

コツ・ポイント

大根の下茹で、ブリの霜降りをキチンとやる。薄味なので一晩寝かせて味を染み込ませる。醤油は3回に分けて入れ、味を染み込ませる。

このレシピの生い立ち

薄味のぶり大根がたべたくて、いろんなレシピを試して落ち着きました。備忘録です。
レシピID : 6620947 公開日 : 21/01/25 更新日 : 21/01/31

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