和えるだけ 簡単本場の濃厚カルボナーラ
Description
Petitcook
材料
（2人分）
パルメジャーノ レッジャーノ(無ければお好みのチーズで)
50g
150g
4個
自家製パンツェッタ(ID:6636994)ベーコンでも可)
100g
ニンニク
1片
1500cc
塩
小2
黒胡椒
適量
パルメジャーノ レッジャーノ(飾り用)
5g
作り方
-
-
1
-
材料はこれだけ
ニンニクの皮を剥き、包丁で潰す
ベーコンは厚目の1口大にカット
写真は1人前(茹で汁以外の材料1/2)
-
-
-
2
-
パルメジャーノレッジャーノを、すりおろす。
チーズ専用が無くても、この様なおろし金がよいですが、無ければ大根おろしでも。
-
-
-
3
-
すりおろしたパルメジャーノと卵黄を混ぜる。
-
-
-
4
-
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ中火にかけ、香りが立ってきたらパンチェッタを炒める。(しっかり焼き色そつける)
-
-
-
5
-
沸騰したお湯に塩を入れパスタを茹でる。
茹で時間は、指定時間ぴったりで。茹で汁は少し残しておく。(ソースを和える時使用)
-
-
-
6
-
温めておいたボウルに、パスタ・ベーコン(炒めオイルも)を入れ、2のソースを卵が固まらないよう手早く和える。
-
-
-
7
-
水分が足りなければ茹で汁で調整※入れすぎ注意
塩で味を調整し、盛り付けて飾り用パルメジャーノと黒胡椒をたっぷりかける。
-
コツ・ポイント
ポイントは手早く混ぜるだけ。
塊のパルメジャーノがなくても、お好きなチーズで代用可能。
<アレンジ>
ブルーチーズを少し加えてもアクセントになってワインが進みます。
余った卵白で「混ぜるだけラングドシャ ID:6622732」を作ろう
塊のパルメジャーノがなくても、お好きなチーズで代用可能。
<アレンジ>
ブルーチーズを少し加えてもアクセントになってワインが進みます。
余った卵白で「混ぜるだけラングドシャ ID:6622732」を作ろう
このレシピの生い立ち
火を入れすぎてボソボソになったり、成功にムラがあったカルボナーラを、失敗せず美味しく作りたくて辿り着いた本場のレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
