ミルフィーユでもオペラでもないケーキ

レシピID:1696323を参考にさせていただきパイ生地を作る。作りたいケーキより一回り大きいセルクルで抜いて焼く。

↑焼き縮むため。

焼けたら冷ましておく。

ビスキュイジョコンドを焼く。
卵白2個分を泡立てメレンゲを作る。この時砂糖１５gを混ぜてしっかりとメレンゲをたてる。

ボウルに卵１つ割りいれ混ぜ、粉砂糖、アーモンドパウダー、薄力粉をふるいいれよく混ぜる。

メレンゲを加え切るように混ぜて溶かしバターも入れて馴染ませる。

クッキングシートをひいた天板に生地を流し入れ、２００℃オーブンで12分焼く。

冷めたらセルクルで抜いて、シートのついていた面にシロップを溢れるくらいに染み込ませる。焼き面を下にして置いておく。

てっぺんの板チョコレートを作る。

製菓用チョコレートをテンパリングし、クッキングシートにスケッパーやヘラを使って薄く塗り広げ平らに置いて冷やし固める。

こちらは組み立てるまで冷蔵庫で冷やしておく。

ガナッシュを作る。

製菓用チョコレートを刻んで耐熱皿にいれておき、生クリームを鍋で沸騰直前まで温める。

溶けたら冷やしてちょうど良い固さになるまで待つ。

トッピング用に生クリームを泡立て、イチゴを好みの形に切る。

組み立てます。

生クリームとイチゴを好きな感じで乗せていき、最後に冷やして置いた板チョコレートを乗せます。

ここは生クリームで接着させました。

トップには飾りイチゴを乗せました。